22、不新鲜的鱼大部分都是以红烧或糖醋的方式料理，以避免嘴刁的客人发现，因此要了解一条鱼是否新鲜，最好请店家以清蒸的方式料理。若一条鱼用来煮汤，就表示它已经快过期了。
23、每个周末假日都是客人最多的时候，会大量消耗食材，因此新的食材通常会在星期一或星期二送达，周一或周二可说是到餐厅用餐的最佳日子，可以享受到最新鲜的食材。此外，因为这两天客人较少，服务生也能从容不迫地提供较优质的服务。
24、食物应该吃完再拿，以免造成浪费。在许多不限量的自助式餐厅，许多客人往往嘴里塞著食物，盘子上堆著食物，然后又继续拿盘子去装食物。当他离开的时候，整桌满满的还是食物，最后我们只好把依然完好的食物回收。
