25、一些吃到饱的餐厅，用餐时间常会涌入大量客人。有一次，某桌客人点了十道菜，结果在上第四道菜之后，因为厨房上菜太慢，他们坚持要离开，而且不愿全额付费。不足的金额只好由我买单。
26、有些客人喜欢卖弄和餐厅老板或主厨的关系，好获得免费招待或折扣优惠。比如有的客人会对自己带来的朋友说，前几天还和这家餐厅的老板一起用餐。这时识相的服务生会赶紧打电话跟老板确认，再决定是否提供免费招待。
服务生虽然有招待的权限，但每一次招待事后都要写报告，因为老板和管财务的，常常不是同一人。
好客人应该是……
27、跟我们混熟一点绝对只有好处。你知道，熟客通常容易获得打折优惠;我们也可以配合你在饮食上的特殊要求调整菜单;厨房有新菜的时候，我们还会让你免费试吃。但最重要的是，如果我们和客人很熟，老板会认为我们公关能力很强，能够为他开拓和稳定客源。因此下次看到我们，何不显得热络点呢?
