中华美食的发展源远流长，川鲁粤淮扬等几大菜系的大名远播四海，受到全世界人民的热烈追捧。在大家经常吃的炒菜中，必不可少的一道工序就是热锅冷油，随后葱蒜爆香，放入食材快速翻炒，撒上调料大火收汁装盘上菜，这个在我们现在看来习以为常的操作，是怎么发展来的呢？故事还是要从油讲起。

在《帝国神话》的游戏中，无论是植物油还是油脂都是有战略意义的重要物资，其中植物油通过大豆榨油获得，油脂则是通过动物的兽脂经过加工获得。在之前淬火的介绍中我们讲到了油淬的方式，而植物油和油脂则是淬火油和淬火剂的重要材料之一。

在遥远的夏商周朝时期，历史上就有了使用动物脂肪制作成油的记录，成语“民脂民膏”指的分别就是固体的动物油和液体的动物油，而植物油的则是经过漫长的岁月流逝，才发展成现在以菜油、大豆油、花生油、芝麻油的常见四类油，而在这四种植物油中，只有大豆油才是本土的农作物，其他三种都是外来引进的。

先秦时期，古人已经开始用麻仁和苏子榨取植物油，但是这两种植物的出油率很低，当时油主要还是从动物身上获得。后来大豆油渐渐开始广泛传播，大豆适合在北方大地上种植，虽然产量较少，但是对于肥料的需求也比较少，虽然出油率比较低，但是大豆榨油之后留下的豆渣制成豆饼可以用来喂牲口。豆油在古代不仅可以食用，还可以用来点灯，一灯如豆照曾经亮了多少个漆黑的夜晚。

到了汉朝，在一代猛男张骞出使西域后，植物油有了快速的发展。张骞从西域带回来一种小小的农作物，取名叫做芝麻，人们发现芝麻用来榨油时出油率奇高，并且榨出的油清香美味，于是芝麻油快速成为植物油的首选。芝麻油不仅可以食用，还是有战术价值的物资，众所周知火攻在古代有着重要的地位，在《三国志·魏志》中就有魏将满宠“募壮士数十人，折松为炬，灌以麻油，从上风放火，烧贼攻具”的记录。

到了宋朝，随着炼铁技术的完善，铁制用具开始走入寻常百姓家，这一时期铁锅的出现让当时的百姓真正的了解什么叫做美食，在铁锅出现之前，王公贵族用来烹饪的是青铜鼎，这种大鼎加热缓慢，做出的菜重金属元素超标也是正常事，寻常百姓则是用瓦罐来烹饪，瓦罐完全不能用来炒菜，只能把食物煮熟食用，而在铁锅不仅加热快，还能补充日常所需的铁元素，配合植物油的进行炒、煎、炸更是让食物美味倍增。

到了元明时期，菜籽油从国外引入，清朝时引入了花生，从此植物油的种类基本成型，成为我们目前使用的四大主要植物油。在古代动物油虽然很美味，但是价格之高不是寻常百姓能消费的，到了近现代，植物油除了容易获得外，相比动物油还更有健康的优势，柴米油盐是人民的基本需求，在中国人民以碳水为主食的情况下，油可以帮助我们补充脂肪，均衡营养。

《帝国神话》在明天的更新中将恢复特级大豆榨油的问题，各位玩家可以种植特级大豆制作植物油和豆饼啦，在西域特产传入之前，大豆仍是我们的主要战略物资，可以用来淬火和制作动物饲料，还可以制作成豆酱和豆腐等美味食物，不多说了，种大豆去了。

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