西贝因被罗永浩质疑使用预制菜而引发舆论关注。对此，创始人贾国龙回应称西贝“100%没有预制菜”，并宣布全国门店开放后厨参观。
9月12日，在媒体探访西贝门店后厨的直播中有网友发现，西贝使用的海鲈鱼外包装上标注为“速冻调制食品”，保质期为18个月，随即引发网友质疑：“这还算新鲜吗？”
根据西贝官方微博发布的《西贝全体伙伴致顾客的一封信》中所公开的信息，罗永浩一行人所点菜品中的蒜香烤鱼，其主要原料正是这种海鲈鱼。
西安市一家西贝莜面村的厨师长对此解释称，海鲈鱼确实是由中央厨房统一处理、并配送至各门店的半成品，保质期18个月属实。
针对“是否新鲜”的疑问，该厨师长表示，中央厨房采用了冷鲜技术进行处理，“这属于半成品，但我们是新鲜现烤。”
