西贝目前有360多家西贝莜面村门店，是国内最大的中餐连锁品牌之一。
据媒体报道，整个2021年，西贝餐饮的“贵”被舆论各种诟病，也被演绎成了各种各样的梗。
被问及如何看待这一现象，西贝餐饮创始人兼董事长贾国龙一方面承认之前个别菜品定价时不够慎重，现在调整了。
另一方面他也表示“骂西贝贵”是2021年餐饮业第一大冤案：“我们可真做的是良心品质，用的良心成本，挣的良心钱。”
公开报道显示，关于西贝餐饮价格贵的相关话题，不止一次登上微博热搜榜。
2020年上半年，在海底捞宣布涨价后，西贝莜面村跟随涨价，随后西贝冲上热搜榜。
不久后，贾国龙公开表示：你们的意见，我收到了。这个时候涨价，不对。从2020年4月11日开始，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准。
对于西贝莜面村相关菜品定价，分析师指出，西贝本身的定位就是中高端，没有任何问题，你可以不去吃。同时他也表示，大众有一些看法、吐槽很正常。
其实从2015年开始，贾国龙就开始尝试快餐项目，五年七战。“过去两年多时间，我把自己排的很满，所有的一切都聚焦于工作，就是要把贾国龙功夫菜做牛逼了。”
但预制菜零售模式发展并不如设想中顺利，贾国龙在此基础上又开发了新的美食市集模型，回到西贝传统的开饭店能力。贾国龙相信这是他给西贝找到的第二增长曲线，他认为美食市集是可复制、可持久、可持续运营的。
2018年海底捞上市后，贾国龙说“西贝永远不上市，把利分给奋斗者”。如果上市，他就很难在分利上如此“任性”。2013年，西贝曾引入了三家基金公司计划上市，但在一次会议上，投资人讲到，“根据国际大公司惯例，高管团队的持股不超过10%”，此后，贾国龙逐步回购股份，选择不上市。
