鸡蛋作为日常生活中不可或缺的食材，营养好吃还百搭。但如果处理不当，可能会蕴含着不小的风险。
众所周知，由于鸡蛋是母鸡生出来的，所以会不免要粘上一些鸡毛、泥巴，甚至是鸡粪。大部分在售的鸡蛋看起来很干净，实际上是因为被挑选、处理后的产物。
有些蛋厂甚至会给鸡蛋做杀菌处理，最终在蛋壳上形成一层保护膜，可以阻挡外界微生物从气孔侵入，以便储存更长时间。不过着依旧挡不住鸡蛋的食用风险，那就是沙门氏菌，它是一种食源性致病菌，在我国也是食物中毒的罪魁之一。
一旦感染，就会出现腹痛、腹泻、发烧、恶心、呕吐等情况，大部分情况下会比较轻微，不用特殊处理就能痊愈，但对于免疫力低下的孕妇、婴幼儿等，它又是伤害性极强，甚至能危及生命。
而且这种致病菌生存能力极强，在粪便中甚至可生活2个月，而鸡蛋和鸡肉则是最容易被沙门氏菌污染的食材，那么日常生活中该如何处理买回来的鸡蛋呢？
首先就是不要清洗，直接冷藏+分隔存放。不清洗鸡蛋，可以不破坏蛋壳上的保护膜，这样就可以防止致病菌进入鸡蛋内，同时也可以防止蛋壳上的细菌被冲的到处都是，接触过生鸡蛋后，记得及时消毒处理。
其次就是彻底将食物做熟。沙门氏菌怕高温，只要高温加热时间足够长，就能将其彻底杀死，所以无论是鸡蛋还是鸡肉，一定要完全做熟，同时非常不建议生吃鸡蛋和半生不熟的溏心蛋。
