31、一群女性顾客上门来，最麻烦的恐怕是找零钱。有别于男性消费者通常由地位最高者买单，女性消费者习惯各付各的，但是他们并不是平均分摊总消费金额，而是一一计算什么东西谁有吃、谁没吃，然后由有吃的人平均分摊该食物的费用，因此要结账往往必须花上双倍的时间，若再加上一一找零的时间，收银机前常会塞车。
“会来当服务生的人，大抵上可以分成三类：希望人生有所改变的人、人生七零八落的人，还有一些是人生卡在某个地方不上不下的人。在这三类人的夹缝中，还有一个人数不多、一枝独秀的小团体──专业服务生(把餐桌边的服务工作当成终身事业)。”
