UV的服务生亲切友好又健谈，没有标准化的职业微笑，没有毕恭毕敬的态度，连服装都是蓝领服，休闲西装下面配牛仔裤。他们把你当自家客人，不把你当高大上的金主食客，在这里用餐完全不用端着，很随意。
UV的服务理念是：客人舒服，才是最好的服务体现。
这一切都是Paul Pairet从15年前就开始构思的前卫概念，整个投资超过250万美金，每2.5个员工与1个客人的配比。“虽然每个餐位售价高达3000元，但人均成本高于5000元(当你把几个外籍多媒体创意师、电脑技术人员、厨房成本全部考虑进去的话)。所以从一开始，UV并不是以盈利为目的，它是这个市场上最独一无二的概念。” Paul Pairet说。
