手取川之战后，上杉谦信急病逝去，而上杉家继承人出现了内乱。因而让织田家在北陆战线有机会喘息。1580年完全平定加贺一向一揆。1581年以越前众的身份参与京都举行的马揃活动。
1582年攻击上杉氏的鱼津城及松仓城，攻克鱼津城后，包围松仓城时，得知织田信长在本能寺身亡的消息，胜家尝试前往京都了解情况，但军队受到上杉军的攻击，未能前往京都。
本能寺之变后，柴田胜家与丰臣秀吉的分歧变大，在清州会议决定织田家继承人问题之争被秀吉压倒。清州会议后不久，柴田胜家迎娶织田信长之妹阿市。后来试图与泷川一益及织田信孝向秀吉对抗，随一益及信孝失利，秀吉矛头直指向胜家，在关键的战役贱岳之战中挫败后，遭羽柴军大举包围北之庄城，胜家自尽身亡。辞世之句是“夏の夜の 夢路はかなき 後の名を 雲井にあげよ 山ほととぎす”。福井县福井市及滋贺县高岛市幡岳寺现时保存了胜家的位牌。
昭和3年（1928年）11月10日赠从三位。
称号
有说法胜家在被六角氏围困时用一瓶水来洗手以迷惑敌军令他们以为水源充足，之后痛饮剩下的最后一瓶水将水瓶打破战胜六角，得到破瓶柴田的外号，这说法被认为是后世的‘武家事记’的创造。 同样地，有一首歌唱到“冲锋柴田、撤退佐久间、大米五郎左、木棉羽柴”。这也是江户中期的‘翁草’所写的。
附赠《织田信奈的野望》中女版“柴田胜家”一枚
