早餐是调节人体一天代谢状态的重要一环，健康不只在于食物搭配，进餐时机同样关键。华中科技大学一项大型研究证实，早餐进食时间与全因死亡风险存在明显关联，早上7点到8点是吃早餐的最优窗口，进餐时间越延后，早亡风险随之上升。
该研究纳入31044名40岁以上成年人，经过平均8.6年随访，在校正年龄、运动习惯、饮食质量、基础疾病等混杂因素后得出结论：以7-8点吃早餐人群作为参照，8-10点才吃早餐者，全因死亡风险升高10%；10-12点进食早餐，风险升高19%；如果拖到中午之后才吃下当日第一餐，早亡风险增加29%。
研究解释，进食时间是调控人体昼夜节律的关键信号。晨起适时进餐，相当于给身体节律发出校准信号，平稳启动全天代谢；长期推迟第一餐，容易打乱体内生物钟，对代谢、心血管稳态形成持续负担。
不少上班族、熬夜人群习惯睡懒觉，跳过早餐或是临近中午才进食。研究团队提醒，在条件允许的前提下，尽量把早餐安排在7至8点；若作息受限难以达标，也应尽量避免将第一餐拖延至中午以后，减少节律长期紊乱带来的健康隐患。
