一些朋友尤其是小朋友，日常生活中不爱吃蔬菜，不少人也是认为绿叶蔬菜的营养价值和维生素，与水果一样，平时吃点水果就可以补充身体需要的营养和微量元素了。
对此，有营养学的专家做出了科普。水果和蔬菜营养成分不同，因此二者不能完全等同或替代。
大多数蔬菜(尤其是深色蔬菜)的膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物质的含量都要优于水果。而水果中的有机酸、芳香物质、香豆素等植物化学物质会比蔬菜丰富；水果和蔬菜可以互为补充，但不能互相代替。
此外，一些蔬菜含有丰富的膳食纤维，如芹菜、韭菜等，可以促进胃肠蠕动，缓解或预防便秘发生。
要实现健康饮食，应保证“每餐有蔬菜、天天有水果”。
《中国居民膳食指南》指出，每天蔬菜建议摄入量为300~500g，其中一半为深色蔬菜；水果每天建议吃200~350g，差不多一个大苹果或2~3个猕猴桃的量。
