日前，衡水老白干地缸发酵制酒车间成功挑战吉尼斯世界纪录TM称号——“最大的白酒地缸发酵车间”。
据悉，该地地缸发酵制酒车间以约6.13万平方米的建筑面积和47666个地缸数量，以及10156吨的年出酒量成功挑战吉尼斯世界纪录。
据介绍，吉尼斯世界纪录监测的每一项纪录都有一套具体的规则。在符合挑战必须遵循的严格规则，并提交需审核的证据之后，吉尼斯世界纪录方已对衡水老白干地缸发酵制酒车间的相关信息及数据等关键内容进行了严格的核实及评估。
现场，吉尼斯世界纪录认证官杨绍鹏宣读了关于此次纪录的核心挑战规则，并现场宣布：河北衡水老白干酒业股份有限公司挑战吉尼斯世界纪录称号——“最大的白酒地缸发酵车间”成功。吉尼斯世界纪录大中华区总经理Charles Wharton为衡水老白干颁发了官方认证证书
值得一提的是，衡水老白干地缸发酵制酒车间的地缸和土壤，是迁建的老厂区原始器具。以地缸系统理论指导南厂大规模搬迀，将地缸及周围土壤整体搬迁入新厂区，陈缸与新缸交替安置，营造地上地下微生物环境。
据了解，衡水老白干和老白干一般指的都是衡水老白干酒 ，衡水老白干始于汉代(公元104年)，知名于唐代，正式定名于明代。
衡水老白干采用独特的地缸发酵酿造工艺，在发酵过程中，陶制地缸在酒醅外面，能够形成一道坚固的围墙，有效阻挡土壤中有害微生物的侵入，使酒醅中的有益功能性微生物不受影响，起到有效的隔离作用。
