众所周知，燕赵大地是魔幻的起点。不同于其他地方，冀菜的重点从来不是外在表象，它更像一种意识形态。不执着于归属地，看中的只有食物本身，任何进入河北的菜式都将被赋予朴素的河北智慧。所以当石家庄朋友请你在路边摊上吃安徽板面时，你可以理解为一种地道的高端礼仪。
在石家庄的语境中，板面可以贯穿任何场景以及任何社会身份。就像老张拉面抚慰了整条青年路弄潮儿的胃，每一个能吃板面的地方，都可以作为石家庄人的补给站。而不同的是，这样的地方在石家庄到处都有，只要你想找，夜里的板面是不会收摊的。
可以说每个石家庄人心里都有一家属于自己的板面店，在那里老石家庄们往往也乐于分享其中奥秘，他们总会善意的叮嘱你，多加辣椒。
“不吃辣椒的牛肉板面，再正宗也就是一碗咸汤。”“只要辣椒不好吃，这碗面就是失败的”
在很多石家庄人心里，板面可以定义为“早上早饭，中午正餐，晚上宵夜”的万能选择，每个月不吃上一碗，总感觉少了点什么。
勒泰中心和南小街酒吧里走出来的青年男女，跟刚加完班的白领步调一致，端着星巴克还是得投入板面的怀抱。
可能也只有在这，你才能看到只凭一个板面摊就堵塞交通的盛况了。
