这种食物还经常被日本综艺节目用来衡量食物臭味的指标，假如臭豆腐的臭味为420Au的话，鲱鱼罐头的臭味就是8040Au，将近20倍的差距！
其臭味相当于日本传统食物纳豆的300倍。
因为采用了自然发酵的腌制鲱鱼方法，到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的， 很多时候打开罐头后，不仅里面的汁液会溅出来，而且汁液还会散发出让人作呕的恶臭……
曾经有一位日本视频制作者在家实况吃鲱鱼罐头，不仅要穿上塑料外套和戴手套，甚至因为担心臭味弥漫到整个房子之中，还专门躲到厕所去吃……
不仅爱吃鱼的日本人受不了这种味道，就连战斗民族俄罗斯人同样对鲱鱼罐头没辙，刚打开罐头就被臭味呛得想吐！
